商场“大食堂”时代，餐饮的终极修罗场来了……

📋总体概括

商场正加速成为餐饮主战场，部分商场餐饮业态占比已超过五成，形成所谓「大食堂」化格局。对餐饮品牌而言，商场人流集中、消费场景稳定，是难得的流量入口；但同楼层动辄三四家竞品贴身肉搏，客源被持续稀释，商场的黄金窗口与残酷淘汰并存。文章指出，商场餐饮已从增量红利期进入存量绞杀期，品牌必须在产品、性价比和运营效率上建立真正的护城河，否则即便坐拥好铺位也难逃洗牌命运。