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18万吨！中国三文鱼消费冲上全球第二，日料店却不是主力
📋总体概括
中国三文鱼消费2025年冲上全球第二，全年消费约18万吨，其中进口大西洋鲑16.13万吨。自2024年四季度起市场进入爆发式增长阶段。但放在全国超7650万吨的水产品总产量中，三文鱼仍是一个体量很小的品类，且增长主力并非日料店，而是零售、烘焙等多元消费场景的扩张，三文鱼正从刺身单品走向大众化食材。
⚡关键信息
- ▸2025年中国三文鱼消费总量达18万吨，跃居全球第二
- ▸同年进口大西洋鲑16.13万吨，数据来自海关总署统计
- ▸挪威海产局报告显示，2024年四季度起中国市场进入爆发式增长
- ▸三文鱼仅占全国超7650万吨水产品总产量的很小份额，仍属小品类
- ▸日料店并非增长主力，消费场景向零售等多元渠道扩散
🔥犀利点评
全球第二听着唬人，拆开看不过是18万吨对7650万吨的零头——所谓爆发增长，本质是低基数上的补涨。真正值得玩味的是日料店不再是主力：刺身叙事退场，三文鱼被拉进中餐、烘焙、零售的常规食材池，这才是需求被真正大众化的信号。但要警惕，18万吨里有多少是价格下探换来的量，一旦进口成本反弹，这波增长还站不站得住，才是供应链玩家该操心的事。
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