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超市牛羊肉品质失守，缺标准还是缺执行？
📋总体概括
8月28日四川省市场监管局通报，成都武侯区一食品经营部销售的300克装科尔沁原切牛肉卷被检出瓜尔胶，含量为每千克0.0311克，复检仍不合格，折算每盒不足10毫克。按GB 2760-2024标准，生鲜肉、冷却肉等原切肉品不得添加瓜尔胶，标注「原切」却检出增稠剂，暴露出超市肉品在标准执行与供应链品控上的漏洞，问题不在剂量大小而在真实性承诺失守。
⚡关键信息
- ▸成都武侯区一盒300克装科尔沁原切牛肉卷检出瓜尔胶0.0311克/千克，复检仍不合格
- ▸单盒瓜尔胶不足10毫克，剂量虽小但违反生鲜肉不得使用该添加剂的规定
- ▸GB 2760-2024明确生鲜肉、冷却肉不允许使用瓜尔胶，不存在标准空白
- ▸标注「原切」的产品检出增稠剂，属于对消费者知情权的实质性欺骗
- ▸事件折射出商超采购对肉品真伪和配料合规的品控形同虚设
🔥犀利点评
剂量不足10毫克当然吃不出问题，但这不是小事——瓜尔胶出现在「原切」牛肉卷里，意味着产品要么掺了拼接肉，要么灌注了保水增稠液，检测指标只是冰山一角。行业爱把锅甩给标准不清，可GB 2760写得明明白白，缺的从来不是标准而是执行与惩戒。商超与其事后喊冤，不如把供应商准入和抽检真正当回事，否则「原切」二字迟早被做烂成一纸空文。
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